哈尔滨医科大学公共卫生学院一项调查表明：主食荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。与此相关的动物实验结果也印证了上述结论。这一课题的完成，提示荞麦作为有效降低糖尿病发生的粮食作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
就读于哈医大公共卫生学院的博士研究生张宏伟，在卢明俊教授的指导下，选择有着长期食用荞麦史的内蒙古库伦地区进行了上千人口调查，并设对照组比较研究。结果发现，以荞麦为主食的人群血糖水平平均为3．9毫摩尔／立升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4．56毫摩尔／立升；主食荞麦地区的高血糖水平（即高于正常值的血糖水平）检出率为1．6％，非主食荞麦地区高血糖检出率为7．33％，后者高于前者近4倍；主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍，前者为1．88％，后者为3．84％。在有关的动物实验中，张宏伟等人测定高血糖白鼠的血糖值为9．41毫摩尔／立升，喂养荞麦半个月，血糖下降到7．57毫摩尔／立升，而且普通饲料喂养的高血糖白鼠，检测指标没任何改善。
经张宏伟检测，发现荞麦中铬、钒等元素明显高于非荞麦食物，推测它们对降血糖起关键作用。
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